Frida Harju

Åt det för första gången för någon vecka sedan ihop med mamma på Zen och blev frälst, fy bubblan så gott. Alltså koreansk (asiatisk åtminstone) är ju både hälsosamt och gott. Jag gillar sura grejer så kimchi är helt klart min grej.

Så hittar jag på det här receptet i UNT och bara kände att det behövde en Frida-touch och sedan provas. Alltså jag blev inte besviken alls. Mums fillibabba.

 

 

 

160 g fullkorns ris (ca 3/4 dl per portion)

 

1 gurka

1 röd chili

1 1/2 tsk salt

2 msk risvinäger

 

250 g champinjoner

200 g grönkål

1 vitlöksklyfta

2 msk sesamfrö

1 tsk sesamolja

 

400 g lövbiff

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 bit ingefära

3 msk soja

2 msk citronsaft

1 msk agavesirap

 

1 burk kimchi (ca 200 g)

4 ägg

 

valfritt: koreansk chilipasta + gochujang/asiatisk chilisås

 

Gör såhär: Koka riset enligt anvisningar.

Hyvla gurka i långa strimlor med en osthyvel, krama ur vätskan. Salta och låt stå tp 15 min. Finhacka chili blanda med gurka, risvinäger och salt.

Kvarta champinjonerna och strimla kålen. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek svampen med en hel vitlöksklyfta i några minuter. Tillsätt kålen och några msk vatten. Låt koka in. Tillsätt sesamfröna, smaka av med soja och sesamolja.

Skör köttet i tunna strimlor, riv vitlöksklyftorna, finhacka ingefära och chili. Hetta upp en stekpanna med lite olja till hög temperatur. Stek köttet tills det fått fin färg. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och låt fräsa en stund. Blanda ner soja, citronsaft och agavesirap. smaka av med salt.

Stek äggen på ena sidan. Lägg det kokta riset i varsin skål, toppa sedan med gurksalladen, champinjonröran, köttet, kimchi och överst stekt ägg. om du har chilipasta eller chilisås tar du litegrann uppepå.

mums.

 

Förra söndagen lät jag köttfärs ihop med kryddor puttra på i Crockpoten i timmar medan jag var och kikade på fotboll. Vi använde mycket köttfärs för att få många portioner och långkok blir ju så himla gott dagarna efter när smakerna riktigt har fått sätta sig. Att laga många portioner är himla händigt då man slipper en sak som upplevs som tråkig för då flesta, så även mig - vardagsmatlagning. Ni vet när man kommer hem, trött och slut från jobbet och vill att det ska gå fort fort. Tänk då om man endast behöver koka på lite bönpasta, eller rent ut av redan har ris kokat. DET är hela den underbara grejen med att laga storkok och ha färdigt, undvika snabbmatsfällorna av flera anledningar. Mest för att det finns mat hemma som väntar, men även tidsbesparingen då såklart. 

 

 

 

 

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

500 g nötfärs 12%

500 g nötfärs 5%

1 buljongtärning (kött)

2 msk soja

1 dl tomatpuré

1/2 färsk hackad chili

3 msk chilisås

färsk basilika

paprika krydda

chili peppar

salt

svartpeppar

spiskummin

ca 5-6 dl vatten

1 burk blandade bönor (typ Zeta)

ca 3/4 dl rött/svart ris per portion (okokt vikt)

 

Gör såhär: Hacka lök och viltlök i små bitar och lägg i gryta eller crockpot. Lägg i köttfärsen. Stoppa i alla ingredienser utom bönorna och rör runt väl. Ha i så mycket vatten att du har mer en såslik konsistens, köttet kommer dock att avge mycket vatten så den kan komma att bli myket lös i slutet. Låt allt sammans koka på "låg" inställning på crockpoten i 5 timmar, alternativt på 1-2 på spisen. Under sista timmen kan du sätta på riset, kom ihåg att det tar ca 1 timme minst att koka svart eller rött ris.

När det är ca 5 minuter kvar för grytan så kan du hälla av bönorna och sedan tillsätta dem i grytan, låt allt bli varmt.

 

 

Efter önskemål om recept på pizzan jag slängde ihop förra lördagen så kommer det här. blev en glutenfri mycket mättande variant. Så himla gott med köttfärssås på pizza också. Prova gärna pizzasallad till också som finns på min blogg i ANNAT inlägg.

 

För pizzan:

579 kcal

Protein 67 g

Fett 19 g

Kolhydrater 29 g

 

Nötfärssås räcker till 4 portioner:

500 g nötfärs 5%

1 vitlöksklyfta, pressad

1/4 gul lök hackad

2 champinjoner skivade

1/2 förpackning krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 msk soja

Salt, peppar, andra kryddor

 

Gör såhär: fräs svamp och lök i en tedlonpanna. Lägg ner köttfärsen när de börjar bli mjuka. Finfördela med en trägaffel eller annat redskap. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och soja och eventuellt lite vatten. Krydda. Låt koka ihop på låg värme.

 

Pizzadeg 1 portion:

1 msk Kokosmjöl 

1 msk söndermixade rågflingor (går att byta ut mot havregryn för den med celiaki)

2 msk lättkvarg

3 äggvitor

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 msk fiberhusk

 

Gör såhär: sätt ugnen på 180 grader. Mixa ihop allt till degen. Spraya med lite pam spray (eller bred ut lite olja) på ett bakplåtspapper på plåt. Bred ut pizzadegen. Kör i ugnen 5-10 min, tills den rest sig och fått lite färg.

 

Tomatsås 1 portion:

1 msk tomatpuré

1/2 vitlöksklyfta

1/2 msk chilisås

Torkad oregano

 

Extra topping 1 portion:

50 g riven ost 12%

20 g parmesanost

20 g osötad burkmajs

1 ring rödlök

 

Gör såhär: ta ut pizzan och bred tomatsås över den. Strö hälften av osten på. Toppa sedan med en portion köttfärssås. Lägg över rödlök och majs och strö sedan parmesan och resten av osten över pizzan. Kör i ca 15 minuter på 200 grader, har du varmluft på så var med lite så att pizzan inte blir bränd.

Servera ihop med god pizzasallad