En av de bästa fördelarna med att kliva av diet är helt klart att jag utan begränsningar kan ägna mig åt en av mina intressen igen - Hitta på nya maträtter! Kombinera ihop goda smaker som tillsammans blir goda rätter.
I fredags var jag sugen på soppa, hade hittat ett recept i Lifesumappen faktiskt, från vår partner Recipeplus, dock kan jag inte låta bli att göra om, ta bort, lägga till ni vet. Slutresultatet blir oftast något helt nytt. Jag är riktigt nöjd med resultatet. Med både räkor och kvargdressing blir rätten proteinrik och mättande, givetvis av linserna i soppan med. Är det så att man vill ha den helt vegetarisk så kan räkorna uteslutas.
Linssoppa med asiatisk touch, toppad med vitlökskvarg och räkor
4 port (400 kcal/port)
protein 28 g
fett 11 g
kolhydrater 41 g
vitlökskvarg:
200 g lättkvarg
1 vitlöksklyfta
svartpeppar, salt
Soppa:
180 g (ca 3,5 dl) okokta röda linser
200 g (ca 1 liten) sötpotatis, delad i små bitar
1 mellanstor gul lök
5 dl vatten
150 g (1/2 bukett) broccoli, delad i bitar
1 msk olivolja
1 tsk röd curry pasta
1 burk (400 ml) lätt kokosmjölk 7% fett
1 grönsaksbuljong
salt, peppar, paprikapulver
topping:
1 påse tinade frysta räkor (250 g)
Gör såhär: Blanda ihop kvarg, kryddor och pressad vitlök till såsen, låt den stå i kylskåpet och dra ihop smakerna.
Koka gärna sötpotatis och linser i separata kastruller tidigare för snabbare tillagning av soppan. Gör då så här. Hacka löken och fräs i en kastrull i olja. När den blivit mjuk, tillsätt broccoli, vatten och buljongtärning och låt koka i ca 8 min. Häll av de mesta av vattnet i en annan skål, spara endast lite i botten. Lägg i den kokta potatisen och linserna och mixa med mixerstav. Tillsätt nästan allt av vätskan och häll även i kokosmjölk, curry pasta och låt koka upp. smaka av med salt och peppar.
Har du inte kokat linser och potatis innan, fräs då löken och lägg sedan i potatis i små bitar samt linserna, tillsätt vatten och buljong och låt koka i 20 min. de sista 10 minuterna kan du tillsätta broccolin i bitar. Gör sedan som tidigare instruktion.
Häll upp soppan i skålar och toppa med räkor, kvargsås och lite färsk timjan om det finns hemma, eller annan krydda.
