I söndags var Simon sugen på kyckling. jag hade, i jakt på jordnötssås för någon vecka sedan, snubblat över ett spännande recept på Susannas hemsida. Hon kallade det Low carb thai wrap och något anpassat till en som går på diet I guess. hennes version av receptet hittar ni HÄR. Jag lägger ändå upp vårt recept då vi lade till lite i grönsaksblandningen och kryddningen osv.
iallafall så använde vi oss av dom här nudlarna:
gjorda på konjaksmjöl och innehåller inget gluten och har ett kalorivärde på 10 kcal/100 gram. Ett tips är att dricka mycket vatten om man äter dom och sedan ska gå på toa, detsamma gäller egentligen allt med mycket kostfiber.
Både syrran och Simon gillade den här rätten starkt. Jordnötssåsen blir verkligen supergod.
Kyckling Thai wrap
5 port (318 kcal/port)
1100 gram färsk kycklingfilé
1 msk rapsolja
valfria kryddor
230 gram färska champinjoner
120 gram Zucchini
65 gram purjolök
60 gram röd paprika
1 burk böngroddar
2 tsk soja
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
2 förpackningar (200 gram fitnessnudlar)
till servering:
lime
1 tsk sesamfrö/port
1 kruka plocksallat
Gör såhär: strimla kycklingen och fräs den i omgångar i en stekpanna med valfria kryddor, helst starka som chili flakes osv.
Strimla grönsakerna och låt de fräsa i olja i en annan panna.
Häll nudlarna i ett durkslag och spola kallt vatten över. pressa vitlöken över grönsakerna när de börjat mjukna och häll över soja. lägg i nudlarna så att även de blir varma. klyfta limen och lägg på ett fat. plocka loss bladen från plocksalladen, skölj och lägg på samma fat.
Servera kyckling och grönsaker i grönsaksbladen med pressad lime, sesamfrön och jordnötssåsen här nedan.
Falsk Jordnötssås
5 port (106 kca/port)
80 gram jordnötssmör
4msk lättmjölk
4 tsk soja
2 msk hett vatten
Gör såhär: värm mjölken i en skål i micron. blanda ihop alla ingredienser i skålen. vispa med en gaffel. om såsen är för tjock värm den en sväng i micron och tillsätt mer vatten till önskad konsistens. servera till kycklingen och grönsakerna i blad.
Simon åt även i tortillabröd och tyckte att det blev supergott. med santa Marias tortilla bröd får du ett energivärde på 678 kcal/port, då räknat i att man äter två bröd per portion.
