Ägg hörni, har hyllat detta livsmedel så många gånger. Det är inte bara förbannat gott och kan antingen kokas, stekas, bli äggröra utan innehåller bara en massa bra grejer såsom protein, vitamin D, zink, järn, vitamin b12, ja nästan alla viktiga vitaminer utom C. Det är ett underbart bindmedel antingen i maränger eller om man gör biffar, här är ett urval av recept som inte hade klarat sig bra utan ägg;
och som sagt, det är i matlagning eller bakning. På diet är äggvita ens bästa vän. I min frukostgröt får två smita ner, på helgen blir det äggviteomelett, annars två kokta vitor i vardagen. På kvällen fyller det ut mitt kvällskasein. himla bra grej alltså. I den här månadens buffé står det massor av bra-att-veta grejer som jag bara måste dela med mig av.
pizza på sötpotatisbotten
kall tonfiskpaj
kesobröd
saffransmuggkaka
Veckans intressanta - Sanningen om ägg
1. Salmonella är som vanligt bara en risk i utländska ägg (som kyckling alltså) och vi i sverige kan därför göra majonnäs osv. med råa ägg. annars minskar risken för att drabbas om det tillagas över 70 grader.
2. Man kan äta ägg som har passerat "bäst före datum". precis som orden lyder så är det bäst före det här datumet, men funkar efter med. ett tips är att förvara ägg som har passerat detta datum i kylskåpet, annars har jag alltid mina ägg i rumstemperatur för att en äggkartong inte ska ta upp allt utrymme i kylen.
3. Om ägget spricker när man kokar det beror det på att man kokar för hårt, tydligen ska man bara sjuda ägg och lägga i dem när vattnet kokat, då ta bort ksatrull från platta eller som mormor gör - stänga av plattan och låta kastrullen stå kvar. jag själv kokar alltid på lite lägre temperatur och runt 5 min. då ska äggen i från början i kastrullen med kallt vatten och så fort det börjar koka så är det 5 min som gäller. För att undvika att ägg spricker kan man picka ett hål i botten på äggen innan man börjar koka, där inne finns en luftbubbla.
4. Att ägg inte går att skala beror på om man kylt dem tillräckligt direkt efter tillagning, men beror även på färskhet och storlek. stora ägg som är lite äldre går lättare.
5. vitan koagulerar vid 63 grader och om man väljer att vispa ner ägg i gröten exempelvis så är det bäst att göra det när gröten kokat klart och fått svalna lite, annars kan det bli vitt, klumpigt och otrevligt. jag rör dock alltid ner vita direkt när gröten blivit klar i micron, det funkar.
mest intressant tycker jag var att skalets vikt inte förändras beroende på storlek, det enda som händer är att mindre ägg har mer , hårdare skal medan större ägg får tunnare skal.
