Frida Harju

 

deg:

3 dl Quinoamjöl

1 msk olivolja

0,75 dl lättkvarg

2 krm salt

2 msk kallt vatten

 

fyllning/stanning:

5 st skivade salladslökar

½ röd paprika i skivor

2 hackade vitlöksklyftor

1 tsk fransk senap

2 msk färsk persilja

½ tsk salvia

2 ägg

1 påse (150 gram) västerbottenost

2,5 dl matlagningsgrädde 4%

½ dl lättmjölk

salt

peppar

1 tsk sambal oelek eller kajennpeppar

 

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Mixa pajdegen i en matberedare. Smörj en form med lite kokosfett och tryck sedan ut pajdegen där i. Grädda skalet i ca 10 minuter. Skiva lök och hacka vitlöken och blanda ihop med resten av stanningen. skiva paprika och lägg i pajskalet. Häll över stanningen och grädda i 40 minuter. Om den tar för mycket färg så lägg över ugnsfolie de sista minuterna.

 

500 gram frysta räkor (eller 200 gram i lag)

½ gurka

½ dl hackad koriander

½ dl hackad dill

1 lime

tabasco

salt

peppar

 

Gör såhär: Skala räkorna och hacka lite lätt och lägg i en skål. Hacka gurkan i små tärningar. Riv skalet från 1 lime och pressa sedan i saften. Blanda i kryddorna och smaka av med salt, peppar och tabasco. Låt stå i kylen en stund och dra.

 

Vi serverade allt tillsammans med en fräsch råkostsallad med vinägrett i. I den hade vi 1 msk vinäger, 2 msk olivolja, ½ tsk senap, 1 vitlöksklyfta, timjan, oregano, basilika.