Frida Harju

Gjorde en så förbannat god mat igår. Ni bara måste ha recepet och prova. Jag ville använda bönpasta men hittade ingen på affärer, det fick bli glutenfri. Vill ni använda fullkornspasta (vanlig) så kör på det.

 

 

900 gram kycklingfile

1 tsk smör

salt

peppar

 

Gremolata:

1 msk olivolja

½ kuka färsk bladpersilja

½ kruka färsk timjan

1 citron, skalet + saften

1 vitlöksklyfta

 

Cashew/soltorkadtomatröra:

95 gram cashewnötter blötlagda minst 4 timmar

85 gram soltorkad tomat

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

100 lättkeso

salt

peppar

citron, skalet från en hel rivet + saften från en ½

 

70 gram okokt bönpasta/person (glutenfri eller annan går också bra)

 

Gör såhär: Sätt på vatten i en kastrull på spisen. Sätt på ugnen på 180 grader. Salta och peppra kycklingfileérna och stek lite snabbt så att det får lite yta i en panna med smör. Lägg i en ugnsfast form.

Hacka kryddorna till gremolatan och blanda ihop me pressad vitlök. Fördela över kycklingen och stoppa in i ugnen. Använd gärna en stektermometer och tillaga tills kycklingen är 72 grader, tog ca 20 minuter för mig. 

 

Mixa alla ingredienser till röran i en mixer. Ju längre cashewnötterna ligger i blöt desto bättre. jag lät dem ligga ca 15 minuter bara dock, det gick bra ändå. pressa i vitlök och riv skalet från citronen. mixa ihop till en röra och smaka av med salt och peppar.